フキとの闘い!きゃらぶき作り - 【片手よつこのてくてく山歩き】
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フキとの闘い!きゃらぶき作り

フキが物凄い勢力で犬小屋を飲み込んでおりますΣ(ω |||)
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このままでは花壇がフキの群生に負けてしまうので
主人に協力要請しました。
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あまりに大量すぎて、自宅だけでは消費しきれないので
職場にもお裾分けです。

毎年恒例の「きゃらぶき」を作ります!

一般的に「きゃらぶき」を作る時は下処理として
塩で板ずりしたり、塩ゆでして灰汁抜きしたりする場合が多いと思いますが
私は灰汁が強くシャキシャキした「きゃらぶき」が好きなので
灰汁抜きしません!

茹でない生のままで皮むきします!
灰汁でまな板が真っ黒になってしまうので
不要になった米袋の上で行います。
この方がまな板よりも長さも幅もあるので、後片付けも楽です^^
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(あっ、こんな時せめて「コシヒカリ」だったら良かったのに・・・と思っても
 いつも安い米しか買っていないのでしょうがないか(^^;))

こんな感じで皮むきした後に水にさらすだけでも少しは灰汁抜き出来ます。
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太いフキは半分又は4等分に切り、更に水にさらします。
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この皮むきと、細かく切る作業がきゃらぶき作りの8割占めると言っていいでしょう
まあ疲れますΣ( ̄。 ̄ノ)ノ
毎年疲れる作業だと思いつつも、きゃらぶきを食べたい為に頑張ります!


細かく切る作業が終われば後はもう簡単!
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(フキの鍋の奥にはタラの芽が待機中)

砂糖・醤油・酒・みりんで味付けして煮ている間に他のものを作りましょう!



「かぼちゃに合う皿うどん」
処分品で安くなっていたので試しに購入
賞味期限が6月なのと、冷凍しておいたカボチャがあるのでそろそろ使うか
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フキを煮ながら、野菜を炒める
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完成!
3人家族ですが、4人前でないと足りません・・・
いつものことです(;^ω^)
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味はまあまあ、なんと言うか悪くはないけど、所詮レトルト品の麺がお菓子っぽいような感じはします(;^ω^)
あんかけ野菜が馴染んでくれば慣れてくる味的な感じです(;^ω^)



で、次の食事はタラの芽を天ぷらにして
あとはいつものパセリなんかも庭から採ってきて
トマトが安かったので箱買いしたので、それも添えて
ほうれん草のお浸しとブリの照り焼き
完成したきゃらぶきも添えて完成!
あっ、ブリの照り焼きは前にも登場しましたね(;^ω^)
ブリ好きなんです(;^ω^)
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ちゃんとテーブルに並べて撮影したいところですが
男2人がお腹を空かして待っていられないので、キッチンでそのまま撮影(^^;)
即配膳!


翌朝、外を覗くと・・・
フキが減りすっかり丸見えにになった犬小屋にご近所さんのネコが座っておりました(笑)
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このネコちゃん、この場所が気に入ったのか、翌日も来ていました^^


我が家のフキが食べごろを迎える時にですね
息子が勤務先の老人ホームからフキを頂いてきまして(^^;)
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うわ~、うちでもあげる程あるんだけどね~と思いながらも
せっかく頂いてきたので、まず先にこちらを調理しまして
後日自宅のフキも調理し、毎日毎日山菜と向き合っています(;^ω^)


しかし!
毎日毎日ちゃんと作れる訳ではありませんヽ( ̄д ̄;)ノ=3=3=3
仕事は忙しいし、残業あるし
「やってらんね~!」と思う時も多々ある訳ですよΣ( ̄。 ̄ノ)ノ

それでも、未だに感染者を受け入れている病院の看護師さんは車中泊をしていたり
お客さんが減り仕事がなくなっている業種の方からしたら、まだ仕事があるだけ幸せだと思い
頑張りますが・・・


そんな時は買ってきたスーパーの半額弁当と缶チューハイですよヽ( ̄д ̄;)ノ
主人はコンビニで買ってきたコーヒーを飲み
私が酒を飲むという、まあなんと言うか逆のようですが(^^;)
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主人は時々飲むとしてもアルコール3%の「ほろよい」くらいしか飲みません
私は「3%じゃジュースじゃん!9%くらいないと酔った気がしない」と
ちょっと度数強め(^^;)

あっ、でもアル中じゃないですよ(^^;)
普段は全然飲まないので、9% 1本でフラフラになって旦那にくだをまいています(;^ω^)


~その後~

フキの第2波・第3波がやってきましたΣ(ω |||)
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フキは1回刈っただけでは絶滅しません!
大体1つの株から2~3本は出てきます。
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とっても消費しきれないので、ある程度は除草剤を撒く必要がありそうです(><)

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